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关于古树茶你不可不知的冷知识(五)

    2016-07-28  来源:  编辑:茶宝宝  点击数:

关于古树茶你不可不知的冷知识(五)

10、号级茶印级茶都是古树纯料?

根据石昆牧老师对号级茶印级茶时代茶叶生产考据,以及现存茶品冲泡后叶底判断,号级茶印级茶都系大小树混采料。

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同时,号级茶印级茶都是拼配茶品,拼配种类包括大小树混采、季节混拼、级数拼配(嫩度高的茶撒面,较粗老的作为里茶)、不同产地拼配(印级茶多以南糯山、布朗山古树与生态茶拼配而成)等拼配概念。

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11、老班章古树茶中,只有甜茶才是真正的老班章品种?

老班章古树茶茶种有苦茶、甜茶之分,有人以苦茶、甜茶作为区别老班章茶种的特征,仅将甜茶作为真正的老班章。

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实际上不论苦茶、甜茶,均不是老班章本地品种,老班章甜茶品种源自帕沙,苦茶品种源自曼娥。老班章自有其当地的原始种,有其明显区别于甜茶、苦茶的特征。

12、古树茶仓储转化与小树茶相比有何不同?

古树茶相较于小树茶,其仓储转化速度更快。石昆牧老师经过多年仓储经验累积总结,发现在台湾高雄的气候环境下,古树茶仓储转化周期为五年,小树茶仓储转化周期为七年。每经过一个仓储转化周期,古树生茶会完成由凉到平,再由平到温的茶性转变。

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需要特别指出的是,古树茶五年的转化周期,是指在石昆牧老师位于高雄的茶仓获得的经验数据,若仓储环境温湿度改变,仓储周期亦会随之改变。坊间常见文抄公将石昆牧老师仓储转化周期概念窃据盗用,却将“五年”这一时间长度套用在所有仓储条件上,实在令人哭笑不得。