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正炒铁观音有什么特点?

    2016-06-04  来源:  编辑:  点击数:

正炒铁观音是铁观音品类中的一种,之所以叫着“正”字,是因为其下锅杀青比较及时,一般采青后第二天中午11-12点开始炒青,所以行内称之为“正炒”,也是正点的意思。这正炒铁观音有什么特点呢?随着小编一起去了解下吧!

正炒铁观音的特点是如何?这还要从其做法开始说起,做法基本按传统铁观音的制作工艺,并及时下锅杀青,采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征,干茶砂绿色明显,因走水充分汤色黄绿、明亮、透白;汤味滑、活、厚,上等茶花果香浓郁,观音韵明显,回味甘甜,口齿留香;叶底色黄绿,有光泽,底片柔软;安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。

正炒铁观音特点

拖补铁观音做法及特点:将摇好的茶青,置于空调间,静置至次日下午以后,才可以开始入锅炒青(杀青)。由于茶青静置时间长,杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青,有的拖到第三天6-10点再炒青,因此称为拖补或拖酸,又叫拖青。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味,但基没有了铁观音的音韵。这类茶有明显的"三绿"特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。有开盖夺香之势,很容易吸引刚接触观音的茶客。此类茶叶(铭茶案坊)口感较重。

正炒铁观音一般是适合具有一定饮茶年限的茶客们,一些行业内的斗茶会,都是用这类的正炒铁观音,有兴趣的朋友也可以去试试哦!

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